Mezcal


Alipus San Andrés 47% 70cl

Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte die regionale Tradition widerspiegeln.

Eine ausgeprägte Fruchtnote und zurückhaltend im Rauch.

Gebrannt von Valente Angel Garcia Juarez in Xitlapehua, Miahuatlan, Oaxaca, Mexico. Mittels wilder Hefe in Zypressenholzfässern vergärt, in Kupfer-Pot-Stills destilliert.

CHF 73.00

  • 1 kg
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Alipus San Juan 47.5% 70cl

Alipús ist eine Linie aus traditionellen Mezcales, von verschiedenen Brennmeistern an verschiedenen Orten hergestellt, weshalb diese Produkte die regionale Tradition widerspiegeln.

Robust und rauchig mit etwas Frucht.

Gebrannt von Joel Antonio Cruz Sr. und Familie in San Juan del Rio, Tlacolula, Oaxaca. Mittels wilder Hefe in Eichenholzfässern vergärt, in Kupfer-Pot-Stills destilliert.

CHF 73.00

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Encantado 43% 70cl

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. 

Mineralisch, wenig Rauch.

Gebrannt von Baltazar Cruz Gomez in Santa Luis del Rio, Tlacolula, Oaxaca. Mittels wilder Hefe in Eichenholzfässern vergärt, in Kupfer-Pot-Stills destilliert. 

CHF 62.00

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Los Danzantes Joven 47% 70cl

Los Danzantes ist eine Gruppe von Gastronomen, die neben vier Restaurants auch eine eigene Mezcal-Brennerei in Santiago Matatlan betreibt. 1997 wurde diese alte Destille erworben und gemäß modernen Ansprüchen umgebaut, ohne jedoch die traditionelle Herstellungsweise aufzugeben. 

Citrusnoten und Mezquite-Rauch, vegetabil und eine leichte Süsse.

Gebrannt von Joel Antonio Cruz, Karina Abad & Team in Santiago Matatlan, Tlacolula, Oaxaca. Mittels wilder Hefe in Eichenholzfässern vergärt, in Kupfer-Pot-Stills destilliert.

CHF 79.00

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Mezcalosfera Ensamble 52.1% 70cl

Aus den Agavensorten Verde, Bicuixe, Madrecuixe, Coyote und Espadin. Ein Mezcal Ancestral (Herstellung ohne Strom und ohne fliessend Wasser), nur 1-fach destilliert.

Komplex, vielschichtig.

CHF 155.00

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Tequila


Tapatio Blanco 40% 50cl

Der Tapatio ist einer der grossen, klassischen Tequilas Mexikos. Die Destileria Altena wird bereits 1937 von Don Felipe Camarena Hernandez gegründet und ist bis heute im Besitz dieser Familie. 

Der Tapatio ist ein Beispiel für einen ursprünglichen, komplexen Tequila von hoher Qualität.

CHF 40.00

  • 1 kg
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Calle 23 Blanco 40% 70cl

Der Calle 23 Tequila wird unter den Augen von Sophie Decobecq. Sie ist eine der wenigen weiblichen Tequilas, in einer sonst eher von Männern geprägten Gesellschaft. 
Ein ehrlicher, saubere und frischer Tequila.

CHF 42.00

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G4 Reposado 40% 75cl

Der Tequila G4 wird ist das Meisterstück von Felipe Camarena. Er kommt aus einer der wichtigsten Familien wenn es um gute Agavenbrände geht. Der Name verweist auf die vierte Generation die inzwischen am Werk ist. Felipes Sohn Alan ist der jüngste «Master Distiller» Mexikos.
Bei diesem fantastischen Tequila steht die Agave noch wirklich im Vordergrund.

Der Reposado lagerte für 6 Monate in Bourbon Fässern aus amerikanischer Eiche.

CHF 65.00

  • 1 kg
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G4 Añejo 40% 75cl

Der Tequila G4 wird ist das Meisterstück von Felipe Camarena. Er kommt aus einer der wichtigsten Familien wenn es um gute Agavenbrände geht. Der Name verweist auf die vierte Generation die inzwischen am Werk ist. Felipes Sohn Alan ist der jüngste «Master Distiller» Mexikos.
Bei diesem fantastischen Tequila steht die Agave noch wirklich im Vordergrund.

Der Añejo lagerte für 18 Monate in Bourbon Fässern aus amerikanischer Eiche.

 

CHF 70.00

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G4 Extra Añejo 40% 75cl

Der Tequila G4 wird ist das Meisterstück von Felipe Camarena. Er kommt aus einer der wichtigsten Familien wenn es um gute Agavenbrände geht. Der Name verweist auf die vierte Generation die inzwischen am Werk ist. Felipes Sohn Alan ist der jüngste «Master Distiller» Mexikos.
Bei diesem fantastischen Tequila steht die Agave noch wirklich im Vordergrund.

Der Extra Añejo lagerte für drei Jahre in Bourbon Fässern aus amerikanischer Eiche.

CHF 95.00

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Ancestral Blanco Siembra Valles 50.4% 70cl

Einen Tequila in dieser Art hat selbst in Mexiko seit Jahrzehnten niemand mehr getrunken - wenn etwas so geschmeckt hat, dann war es wohl als Mezcal klassifiziert. 
Agaven die von Fledermäusen bestäubt wurden (siehe Blog), werden im Erdofen »gekocht», von Hand mühsam zerkleinert, in Holz-Zubern vergoren und zum Schluss in einen hölzernen «Pot Still» gebrannt. Ein einmaliger Tequila wie er zum letzten mal produziert wurde, als noch kein Agavenbrand  klassifiziert wurde und dieses Getränk «Vino de Mezcal de Tequila» geheissen hätte.

CHF 110.00

  • 1 kg
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